25' προετοιμασία
Σύνολο: 25'
Υλικά
Μερίδες: 6
2 μικρά και τρυφερά μαρούλια, χοντροκομμένα
2-3 κλωναράκια σέλινο, λεπτοκομμένα
1 μέτριο αγγούρι, σε φετάκια
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2-3 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες
3 σφιχτοβρασμένα αυγά, κομμένα το καθένα στα τέσσερα
200 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα
6 μαύρες ελιές, σε ροδέλες
300 γρ. τόνος από κονσέρβα ή βαζάκι, σε νερό, καλά στραγγισμένος
4 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, καλά στραγγισμένα και ολόκληρα
3-4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
Για τη βινεγκρέτ
50 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
χυμός από 1/2 λεμόνι
λίγος ανθός αλατιού
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Βινεγκρέτ
Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα νισουάζ χτυπάμε με ένα πιρούνι το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο.
Σαλάτα
Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 4-5 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν ελαφρώς.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βυθίζουμε για 1 λεπτό σε μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια, ώστε να διατηρήσουν το ζωηρό πράσινο χρώμα τους.
Τα σουρώνουμε, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα αδειάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από τις αντζούγιες και τα αυγά.
Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά.
Στολίζουμε με τις αντζούγιες και τα αυγά και σερβίρουμε.
Μυστικά
Τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας μπορούμε να τα έχουμε καλά πλυμένα και επιμελώς στεγνωμένα σε μπολ στο ψυγείο μας. Όταν θα τα χρειαστούμε, θα μειωθεί κατά το ήμισυ ο χρόνος παρασκευής της σαλάτας μας.
Τα λαχανικά και τα χορταρικά που βράζονται ή ψήνονται, όπως τα παντζάρια, το κουνουπίδι, τα κολοκυθάκια κ.ά., μπορούμε να τα μαγειρέψουμε όποτε έχουμε χρόνο και να τα διατηρήσουμε σε καλά κλεισμένο μπολ στο ψυγείο.
