Πανεύκολη αρωματική μακαρονάδα που θα λατρέψετε!
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. λιγκουίνι
450 γρ. ντοματίνια
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
60 ml ελαιόλαδο + extra για το πασπάλισμα
60 γρ. αμύγδαλα λευκά
25 γρ. φρέσκο βασιλικό
3 σκ. σκόρδο
2 κλ. μέντα, μόνο τα φύλλα
Αλάτι
Πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα λιγκουίνι και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
2Έπειτα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά. Αφού κάψει, ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε, μέχρι να μαυρίσουν.
3Μόλις μαυρίσουν τα ντοματίνια, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουρουμε για μισό λεπτό ακόμα.
4Κατόπιν, αδειάζουμε τα ντοματίνια στο πολυκοπτικό ή στο multi μαζί με την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα αμύγδαλα, τη μέντα, το βασιλικό και πολτοποιούμε φροντίζοντας να μείνουν μερικά κομματάκια από τα ντοματίνια.
5Στη συνέχεια, τοποθετούμε ξανά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα την παραπάνω σάλτσα, τα λιγκουίνι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και βράζουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6Τέλος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τα λιγκουίνι ζεστά.
