Μία νόστιμη και εύκολη συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε.
Η παέγια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ισπανίας. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα ιδιαίτερο ριζότο με σαφράν το οποίο συνδυάζεται με κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά.
Σήμερα, ο Άκης μοιράζεται μαζί μας της δική του συνταγή για παέγια λαχανικών.
Συστατικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. φασολάκια
1 πιπεριά κόκκινη
100 γρ. μανιτάρια champignon
150 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. πάπρικα
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
1/2 κ.γ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
αλάτι
πιπέρι
250 γρ. ρύζι καστανό
200 γρ. γάλα καρύδας
350 γρ. νερό
1/4 ματσάκι μαϊντανό
1/4 ματσάκι κόλιανδρο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα φασολάκια, την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε τον αρακά, το μπούκοβο, την πάπρικα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με τον χυμό λεμόνι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε τη ντομάτα, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι, το γάλα καρύδας και το νερό.
Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει το ρύζι.
Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε και τον υπόλοιπο χυμό από το λεμόνι, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και σερβίρουμε.
