Υλικά
4 φιλέτα σολομού στεγνά, χωρίς κόκαλα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
1 μικρό λεμόνι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σουσάμι
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
½ κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κούπα φύλλα βασιλικού, κομμένα με το χέρι
Εκτέλεση
Προετοίμασε μια σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία. Τρίψε σολομό με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίξε αλάτι και από τις δυο μεριές..
Κόψε την κορυφή και το τέλος από το λεμόνι. Τοποθετήσε το λεμόνι σε όρθια θέση και κόψε την φλούδα με τέτοιο τρόπο, ώστε να μείνεις ένα τετράγωνος πυρήνας. Ψιλόκοψε καλά τις φλούδες από το λεμόνι και ρίξ’ τα ένα μικρό μπολ. Πάρε την σάρκα από το λεμόνι και στίψε την πάνω από το μπολ με τις φλούδες. Προσθέσε το λάδι, το σουσάμι, το μέλι, το σησαμέλαιο και το υπόλοιπο λάδι στο μπολ με την φλούδα του λεμονιού. Ρίξε αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Ανακάτεψε καλά.
Καθάρισε τη σχάρα του πετρελαίου, στη συνέχεια τοποθετήστε αμέσως τον σολομό με το δέρμα προς τα κάτω. Κλείσε τη σχάρα και ψήσε τον σολομό για 6-8 λεπτά, πάντα με το δέρμα προς τα κάτω. Μετέφερε τον σολομό σε ένα πιάτο και άφησε λίγο να κρυώσει.
Σέρβιρε τον σολομό με τα φύλλα βασιλικού και σάλτσα σησαμιού.
