Υλικά:
Για τον κιμά: 500 γρ. κιμά αρνίσιο ή ανάμεικτο με μοσχαρίσιο, 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 μέτρια καρότα, 2 κλωναράκια σέλινο, 1 μέτριο πράσο, 3-4 κ.σ. αρακά, 3-4 κ.σ. καλαμπόκι, 200 ml. καλαμπόκι, 300 ml. ζωμό βοδινού, 1 κ.σ. πάστα τομάτας, 2 κ.σ. Worcestershire sause, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, ½ κ.σ. ζάχαρη, 1½ κ.γλ. κόρν φλάουρ, 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο ή ξερό, 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ξερό, 1 φύλλο δάφνης, μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι
Για τον Πουρέ: 1000 γρ. πατάτες, 2 κ.σ. βούτυρο, 150 ml. γάλα, ½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, 1 κ.γλ. Worcestershire sause, αλάτι, 5-6 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και το σέλινο. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και το πράσο σε ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σωτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει ομοιόμορφο καφέ χρώμα και προσθέτουμε την δάφνη και το πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον ζωμό, την ζάχαρη, την πάστα τομάτας, την Worcestershire sause, το σέλινο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το πράσο, τον αρακά, το θυμάρι και το δενδρολίβανο. Σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Σ' αυτό το σημείο βάζουμε και τις πατάτες να βράζουν για να ετοιμάσουμε τον πουρέ. Μόλις ο κιμάς μείνει με πολύ λίγα υγρά, προσθέτουμε το καλαμπόκι και το κόρν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C Κελσίου. Λιώνουμε τις πατάτες καυτές και προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, αλάτι, μοσχοκάρυδο και την Worcestershire sause. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ρίχνουμε τον κιμά και τον στρώνουμε ομοιόμορφα. Καλύπτουμε ομοιόμορφα με τον πουρέ, πολύ καλά, όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε περίπου για 35 λεπτά στους 180°C Κελσίου. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για 15 λεπτά και σερβίρουμε.
funkycook.gr
