Συνταγή για στιφάδο με χταπόδι μαλακό και καλοβρασμένο με θρεπτική και πεντανόστιμη φάβα. Ένα χορταστικό νηστίσιμο μεσημεριανό για τη Σαρακοστή και κάθε περίοδο νηστείας από τη φίλη μας Natasa Cuka.
Υλικά
- ελαιολαδο 1/3 φλιτζάνι
- χταποδι 1 ½ κιλό
- κρεμμυδι 6 κόκκινα (μέτρια)
- σκορδο 3 σκελίδες
- δάφνη 2 φύλλα
- κρασι 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- μπαχάρι 5-6 κόκκους
- γαρίφαλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πελτές ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας
- κανελά 1 ξυλάκι
- σάλτσα ντομάτας 150 ml περίπου
- νερό 1 ποτήρι του νερού
Για τη φάβα
- νερό 1 λίτρο καυτό
- φάβα 200 γραμμάρια
- καρότο 1
- κρεμμυδι 1
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- κρασι 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό
- ελαιολαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
