Αυτή είναι η πιο νόστιμη και εύκολη τυρόπιτα της τεμπέλας. Όπως είναι γνωστό τυρόπιτα είναι «η μητέρα όλων των πιτών» της ελληνικής κουζίνας και κάθε σπίτι έχει κι’ από μια συνταγή. Η πλέον κλασική βερσιόν είναι βεβαίως με ελληνική φέτα που είναι ένα τυρί με ιδιαίτερες γευστικές εντάσεις αλλά και ταυτόχρονα με πολλές τοπικές παραλλαγές, ανάλογα με την τυροκόμιση και την εποχή.
Υλικά
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
150γρ. βούτυρο
1 φλ. ανθότυρο
1 φλ. φέτα σε τρίμματα
1 φλ. κασέρι τριμμένο
1 φλ. γραβιέρα τριμμένη
Δυόσμο, ρίγανη
1 κ.σ. μπούκοβο (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Για την κρέμα
4 αυγά
200γρ. γιαούρτι
2 φλ. γάλα εβαπορέ
Σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεχωρίζουμε με τα χέρια μας τις λωρίδες ζύμης και αφήνουμε να ξεραθούν.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι, αλείφουμε το ταψί, και ρίχνουμε μέσα τα μισά φύλλα κρούστας (ακανόνιστα) ραντίζοντάς τα με λίγο βούτυρο που λιώσαμε.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε μέσα τα τυριά, τη ρίγανη, το δυόσμο, το μπούκοβο και τα ανακατεύουμε.
Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το γάλα και τα χτυπάμε με ένα σύρμα.
Ενώνουμε τα δύο μίγματα και τα ρίχνουμε πάνω στη στρώση με τα φύλλα.
Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι (εάν θέλουμε) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά έως 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.