Ένα πιάτο ελαφρύ, γεμάτο γεύσεις και θρεπτικά συστατικά, το οποίο θα είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά!
Υλικά (για 2 μερίδες):
– 2 φιλέτα κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι χωρίς κόκαλο)
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μικρό κολοκύθι κομμένο σε φέτες
– 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
– 1 μικρό καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
– 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
– 1 φλιτζάνι μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
– 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
– Χυμό από 1 λεμόνι
– Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
– 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
– 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
– 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ετοιμασία κοτόπουλου:
– Κόψε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες για πιο γρήγορο μαγείρεμα.
– Σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και ζέστανε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
– Σόταρε το κοτόπουλο για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη.
Σοτάρισμα λαχανικών:
– Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, βγάλ’ το από το τηγάνι και πρόσθεσε το κολοκύθι, την πιπεριά, το καρότο, το κρεμμύδι, το μπρόκολο και το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι.
– Σόταρε τα λαχανικά για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να παραμείνουν τραγανά.
– Επιστρέφεις το κοτόπουλο στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύεις για 1-2 λεπτά.
Σάλτσα γιαουρτιού:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο (αν χρησιμοποιείς).
Σερβίρισμα:
– Σέρβιρε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα πιάτο και περίχυσε από πάνω τον χυμό λεμονιού.
– Πρόσθεσε τη σάλτσα γιαουρτιού δίπλα για βουτιά ή περιχύν’ τη πάνω από το κοτόπουλο.
Extra tip: Μπορείς να συνοδεύσεις το πιάτο με λίγο καστανό ρύζι ή κινόα για ένα πιο πλήρες γεύμα.
patrisnews.com