Υλικά Συνταγής
κοτόπουλο: 1 μεγάλο, σε μερίδες
ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
κρεμμύδια: 2 μεγάλα, καθαρισμένα, χονδροκομμένα
μανιτάρια: 200 γρ. καθαρισμένα
σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
μπέικον: 150 γρ. σε κομματάκια
κόκκινο κρασί: 500 ml
μπαχάρι: μερικοί κόκκοι
δάφνη: 1 φύλλο
θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη λίγη
αλάτι, πιπέρι
καρότα: 2 κομμένα σε χονδρές ροδέλες
νερό ή ζωμός κοτόπουλο: 250ml ζεστό, εφόσον χρειασθεί
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του πουλερικού. Ζεσταίνετε τις 5 κουταλιές λάδι σε κατσαρόλα και ροδίζετε τις μερίδες καλά και από τις δυο πλευρές. Τις βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 4΄-5΄ανακατεύοντας.
Προσθέτετε ξανά τις μερίδες του κοτόπουλου στην κατσαρόλα και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το μπαχάρι, τη δάφνη και λίγη ζάχαρη, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το φαγητό για 45' σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα και ελέγχοντας τα υγρά. Αν δείτε ότι χρειάζεται, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου.
Σοτάρετε το μπέικον σε τηγάνι στο λάδι που περίσσεψε και όταν αρχίσει να ροδίζει ρίχνετε και τα μανιτάρια συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτετε το μείγμα μανιταριών-μπέικον στην κατσαρόλα 15' πριν το τέλος του μαγειρέματος (περίπου στο μισάωρο). Κατεβάζετε το φαγητό απ' τη φωτιά αφού πιει τα υγρά.
