Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Xρόνος Μαγειρέματος: 40′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Άτομα: 4
Υλικά
1000 πατάτες baby
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά Φλωρίνης
10 αγγουράκια πίκλες
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες σε χυμό ντομάτας
2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
½ κ.γ. κύμινο τριμμένο ή σπόρους άγριο κύμινο
200ml ζεστό λαχανικών
40ml ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλάτι
Για το σερβίρισμα
Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό
Γιαούρτι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και την πιπεριά.
Σε μια πλασοτέ – ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
Χαμηλώνουμε εντελώς τη θερμοκρασία ώστε να μην «καεί» η πάπρικα, την προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την πιπεριά, τα σκόρδα, τις πίκλες, τη ντομάτα, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι, το ζωμό και 300ml ζεστό νερό.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε τις πατάτες με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γιαούρτι ή λίγο καυτερό πιπέρι.
