Σούπα βελουτέ με μπέικον

Συνταγή με πατάτες, πράσο, κουνουπίδι, μήλο και μπέικον.    Υλικά       1 κουνουπίδι     2 πατάτες     1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο     Το λευκό από ένα πράσο     1 κύβο ζωμό λαχανικών     1 μήλο Granny-Smith     Ξεροψημμένα ψωμάκια κρουτόν     Λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος     2 φέτες μπέικον για γαρνίρισμα Ξύδι μπαλσάμικο     Αλάτι, Πιπέρι   Εκτέλεση       Κόψτε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν ανεπιθύμητα υπόλοιπα     Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους, καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα     Ανοίξτε το πράσο στα δύο με ένα μαχαίρι και πλύντε καλά όλα τα εσωτερικά φύλλα, κόψτε σε χοντρά κομμάτια     Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά     Ασπρίστε το κρεμμύδι και το πράσο ώσπου να μαλακώσουν καλά, περίπου για 5 λεπτά     Προσθέστε το κουνουπίδι, τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και τα ασπρίζετε για άλλα 5 λεπτά     Προσθέστε λίγο νερό και αφήστε να βράσουν επί 25 λεπτά     Οταν βράσουν αφήστε τα λίγο στην άκρη να ανασάνουν     Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ως καθόλου λάδι βάλτε το μπέικον σε κομματάκια να πάρει χρώμα και να αδειάσει το λίπος του     Περάστε τα λαχανικά σε μουλινέτα     Αφήστε δυό-τρία μπουκετάκια κουνουπίδι βρασμένο για το food styling, ομορφαίνει το πιάτο     Σερβίρετε πολύ ζεστή τη σούπα, με το μπέικον και ένα γύρο μπαλσάμικο από πάνω, αν το επιθυμείτε   Πηγή