ΥΛΙΚΑ
160 γρ. ασπράδια αυγών
225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. κορν φλάουερ
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
Υλικά για την επικάλυψη:
400 ml. κρέμα γάλακτος, πλήρης
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
Υλικά για το σερβίρισμα:
1 ακτινίδιο, κομμένο σε κυδωνάτες φέτες
4 φράουλες, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
Blueberries
Raspberries
Φύλλα δυόσμου
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς στον αέρα.
2Στρώνουμε λαδόκολλα στην επιφάνεια ενός ταψιού φούρνου.Με ένα μαρκαδόρο σχηματίζουμε ένα στρογγυλό δίσκο στο κέντρο της λαδόκολλας, διαμέτρου 25 εκατοστών (σε αυτή τη διαδικασία μπορεί να μας βοηθήσει ένα πιάτο για να βγει στρογγυλός ο δίσκος).
3Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια, το ξύδι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα. Με το που ξεκινήσει και φουσκώνει η μαρέγκα ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη.
4Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια γυαλιστερή μαρέγκα και η ζάχαρη να έχει διαλυθεί.
5Έπειτα προσθέτουμε το corn flour, τη βανίλια εκχύλισμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό περίπου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας απλώνουμε τη μαρέγκα μέσα στο δίσκο που σχηματίσαμε δίνοντας της μήκος 4 - 5 εκατοστών και φροντίζοντας η επιφάνεια να είναι σχετικά ίσια.
7Ψήνουμε τη μαρέγκα για1 1/2 -2 ώρες, μέχρι να ξεραθεί τελείως.
8Μόλις ετοιμαστεί σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελάχιστα την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε τη μαρέγκα να κρυώσει εκεί μέσα.
9Εκτέλεση για την επικάλυψη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα. Μόλις η κρέμα γάλακτος ξεκινάει να φουσκώνει προσθέτουμε σιγα-σιγά τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμη μέχρι να σφίξει η σαντιγί.
10Σύνθεση γλυκού: Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από τη μαρέγκα μας και διακοσμούμε με τα φρούτα.
11Κόβουμε και σερβίρουμε.
