ΥΛΙΚΑ
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. βούτυρο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
120 ml γάλα πλήρες
1 κρόκο μέτριου αυγού
2 ασπράδια από μέτρια αυγά
1 πρέζα αλάτι
3 κ.σ. ζάχαρη & έξτρα για το πασπάλισμα του σκεύους
Υλικά για το σερβίρισμα:
Άχνη ζάχαρη
Παγωτό βανίλια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
2Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο.
3Μόλις λιώσει το βούτυρο αδειάζουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 30 δευτερόλεπτα.
4Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις έχουμε ένα ελαφρώς πηχτό μείγμα αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά.
5Ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι τη σοκολάτα κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
6Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τον κρόκο, ανακατεύουμε με το σύρμα και αφήνουμε στην άκρη.
7Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τα ασπράδια μαζί με το αλάτι και μόλις ξεκινήσει να αφρίζει το μείγμα ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μία σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
8Αδειάζουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μπολ με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ώστε να αραιώσει το μείγμα.
9Έπειτα ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά το μείγμα για να μη χάσει τον αέρα του.
10Αλείφουμε με βούτυρο πέντε πυρίμαχα φορμάκια διαμέτρου 9 εκ. και βάθους 4 εκ.
11Γεμίζουμε το κάθε φορμάκια με το μείγμα μέχρι να φτάσει στα ¾ του σκεύους.
12Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα ταψί του φούρνου και ψήνουμε για 10 λεπτά
13Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με άχνη και αν θέλουμε με παγωτό.
