Βελουτέ από αρακά

Συνταγή από τον Έκτορα Μποτρίνι

Υλικά για 2 άτομα

250 γρ. αρακά ξερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πεπεροντσίνο

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τον αρακά από το προηγούμενο βράδυ.

Σουρώνουμε και σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον αρακά, τσιγαρίζουμε 2-3 λεπτά και σκεπάζουμε με το ζωμό.

Αφήνουμε να βράσει 1 ώρα μέχρι να χυλώσουν.

Περνάμε στο μίξερ, ελέγχουμε από αλάτι και σερβίρουμε με πεπεροντσίνο και λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Πηγή: newsbeast.gr