Πρωτότυπη σούπα με ιταλικό αέρα, στην οποία φρέσκα τορτελίνια επιπλέουν μέσα σε έναν πεντανόστιμο πουρέ από μανιτάρια και κάστανα.
Η γευστική συμφωνία κορυφώνεται με ζωμό κότας, κρέμα γάλακτος, πράσο, σκόρδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι!
Υλικά
50 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένα (Σαμπινιόν ή Πορτομπέλο)
120 γρ. κάστανα, έτοιμα καθαρισμένα (πωλούνται σε συσκευασίες σε κενό αέρος, στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
200 γρ. τορτελίνια φρέσκα (τα βρίσκεις στα ψυγεία των σουπερ μάρκετ)
1 λίτρο ζωμό κότας
100 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το πράσο και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κάστανα και το ζωμό και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σούπα για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ.
Προσθέτουμε τα τορτελίνια και σιγοβράζουμε για ακόμα 5-6 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι και δυόσμο.
