Υλικά
- 2 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
- 1½ κιλά νέες μικρές πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου χωρίς αλάτι
- 2 μεγάλα κεφάλια μπρόκολου, κομμένα σε μικρές μπουκιές (περίπου 5 φλιτζάνια)
- 2 φλιτζάνια ψημένο κοτόπουλο από rotisserie
- 225 γραμμάρια κρέμα τυριού χαμηλών λιπαρών, κομμένη σε κύβους
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar χαμηλών λιπαρών 2%
- ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
- ¼ φλιτζάνι μαγειρεμένο και θρυμματισμένο μπέικον (από περίπου 4 φέτες)
Οδηγίες
- Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και χωρίστε τα σε ανοιχτό και σκούρο πράσινο μέρος. Κόψτε το ανοιχτό πράσινο και το λευκό μέρος σε λεπτές φέτες και κρατήστε τα στην άκρη. Κόψτε το σκούρο πράσινο μέρος και κρατήστε το ξεχωριστά για το γαρνίρισμα.
- Λιώστε 1 κουταλιά βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κίτρινο κρεμμύδι και τα κομμένα κρεμμύδια (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος). Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις πατάτες, το αλεύρι, την σκόνη σκόρδου και την σκόνη κρεμμυδιού. Ανακατέψτε να καλυφθούν καλά. Αυξήστε τη φωτιά στο δυνατό και προσθέστε 6 φλιτζάνια ζωμό, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
- Προσθέστε το μπρόκολο, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει φωτεινό πράσινο, περίπου 3-5 λεπτά. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, την κρέμα τυριού, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η κρέμα τυριού και το κοτόπουλο να ζεσταθεί, περίπου 4 λεπτά.
- Μοιράστε τη σούπα σε 6 μπολ. Γαρνίρετε με ½ φλιτζάνι τυρί Cheddar, ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα, ¼ φλιτζάνι μπέικον και τα φυλλαράκια φρέσκου κρεμμυδιού που κρατήσατε στην άκρη.
