Υλικά:
- φυλλο κρουστας 1 πακέτο
- ηλιέλαιο 1 ποτηράκι του κρασιού περίπου
Για την κρέμα:
- φυτική κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι
- νερό 2 & 1/2 φλιτζάνι
- καστανή ζάχαρη 1 φλιτζάνι συν 5 κουταλιές της σούπας
- σιμιγδαλι 1/2 φλιτζάνι
- λεμονι Ξύσμα από 1
- λεμονι Χυμός από 1/2
- βανίλια 3 κάψουλες
Για το μείγμα του κορν φλάουρ:
- κορν φλαουρ 1/2 φλιτζάνι
- νερό 1/2 φλιτζάνι
Για το σιρόπι:
- καστανή ζάχαρη 2 φλιτζάνια συν 5 κουταλιές της σούπας
- νερό 1μιση φλιτζάνι
- κανελά 1 ξυλάκι
- λεμονι 1 ροδέλα φλούδας
Βάζουμε τη φυτική κρέμα στην κατσαρόλα να βράσει μαζί με τα 2 & 1/2 φλιτζάνια νερό. Μόλις βράσει για λίγο προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού κ αφού διαλύσουμε το κορν φλάουρ στο 1/2 φλιτζάνι νερό το προσθέτουμε και αυτό στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Στο τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες κι αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε στη βάση τα 6 φύλλα κρούστας, ένα ένα λαδωμένα. Στρώνουμε τη κρέμα ομοιόμορφα και κατόπιν τοποθετούμε τα υπόλοιπα 7 φύλλα κρούστας, επίσης λαδωμένα ένα ένα. Χαράζουμε σε κομμάτια την επιφάνεια του γλυκού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη κανέλα και τη φλούδα λεμονιού και βράζουμε για 5-6 λεπτά μετρώντας από το σημείο βρασμού. Το ρίχνουμε στο ζεστό γλυκό και το αφήνουμε να το απορροφήσει.
