Σούπα λαχανικών

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 μεσαία καρότα, κομμένα σε ροδέλες

3 στικ σέλερι κομμένα σε ροδέλες

2 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε  μικρά κυβάκια

1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, διαλυμένο μέσα σε νερό

150 γρ. καλαμπόκι

150 γρ. φασόλια κόκκινα

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 φύλλα δάφνης

¼ κ.σ. θυμάρι

2 lt νερό

40 γρ. τζίντζερ

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Χαρουπόψωμο για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, την πατάτα και τα αφήνουμε να καραμελώσουν.

2Στη συνέχεια προσθέτουμε το τζίντερ και το σκόρδο, ανακατεύουμε και ύστερα ρίχνουμε το θυμάρι.
3Έπειτα προσθέτουμε το καλαμπόκι, τα φύλλα δάφνης, τα φασόλια, την ντομάτα κονσκασέ, το ζωμό, και αλατοπιπερώνουμε.
4Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά.
5Όταν η σούπα είναι έτοιμη, την πολτοποιούμε με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ ή στο multi σε δόσεις.
6Τέλος, μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
7Σερβίρουμε ζεστή μαζί με χαρουπόψωμο.

giorgostsoulis.com