Υλικά:
- Γιαούρτι στραγγιστό 1/2 κιλό
- αγγούρι 2 μέτρια
- σκορδο 4 μεγάλες σκελίδες
- ξύδι 1-2 κουταλιές της σούπας
- ελαιολαδο 1-2 κουταλιές της σούπας
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
Αρχικά τρίβουμε στον τρίφτη το αγγούρι και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Το πιέζουμε και με τα χέρια για να φύγουν όλα τα ζουμιά. Ανακατεύουμε το αγγούρι με το σκόρδο τριμμένο, το ξύδι, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Δεν βάζουμε πολύ αλάτι στην αρχή. Δοκιμάζουμε κι αν λείπει αλάτι, αφήνουμε πρώτα το τζατζίκι να σταθεί 2-3 ώρες στο ψυγείο κι έπειτα προσθέτουμε αλάτι. Να θυμάστε ότι όσο στέκεται το τζατζίκι τόσο απελευθερώνει αρώματα και γεύσεις, οπότε μη ξεγελαστείτε.
