10′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
12′ μαγείρεμα
Σύνολο: 22′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 500 γρ. πένες
- 500 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού (για να μη χάνουμε χρόνο, προμηθευόμαστε έτοιμο καθαρισμένο σπανάκι σε σακουλάκι, που βρίσκουμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
- 100 γρ. κουκουνάρια
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει)
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. γαλοτύρι ηπειρώτικο (παραδοσιακό κρεμώδες τυρί από πρόβειο γάλα, ΠΟΠ, με ελαφρώς υπόξινη γεύση. Το βρίσκουμε σε ορισμένα μπακάλικα και τυροπωλεία. Εναλλακτικά,βάζουμε κατίκι
- 3 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
- 30 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη (για το σερβίρισμα)
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τις πένες με σπανάκι, κουκουνάρι και ηπειρώτικο γαλοτύρι, ξεκινάμε βράζοντας τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κουκουνάρι με το σκόρδο για περίπου μισό λεπτό, μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και βράζουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να «δέσει» ελαφρώς η σάλτσα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το γαλοτύρι, τον άνηθο και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά.
- Σκορπίζουμε τις πένες με σπανάκι την παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 115.
