25′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
Σύνολο: 45 λεπτά
Υλικά
Βάρος: Για περίπου 500 γρ.
100 γρ. βούτυρο αγελάδος
125 γρ. ζάχαρη καστανή
30 ml γάλα φρέσκο
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
50 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
1/2 κουτ. γλυκού κάρδαμο
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι λευκό
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους200°C και στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε, με το φτερό, το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
Ρίχνουμε το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα αμύγδαλα, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά .
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή ζύμη για τα μπισκότα. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας ή, εναλλακτικά, στρώνουμε μια λαδόκολλα. Ανοίγουμε τη ζύμη για τα μπισκότα με τον πλάστη έτσι ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος (0,5 – 1 εκ.)
Με κουπάτ «κόβουμε » μπισκότα στα σχήματα που θέλουμε και τα βάζουμε στη λαμαρίνα αραιά, για να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε τα speculaas brokken (μπισκότα μπαχαρικών) από την Ολλανδία.
