Υλικά (για 10 pancakes):
4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι βρώμη
1 φλιτζάνι τυρί cottage
ηλιέλαιο για το μαγείρεμα
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα αυγά, τη βρώμη και το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν, αλλά να διατηρήσουν την υφή τους.
Η υφή θα είναι λεία και πηχτή, αλλά οπτικά, θα έχει «πιτσιλιές» ολικής αλέσεως.
Μπορούμε να ψήσουμε τις τηγανίτες αμέσως, αλλά αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το μείγμα «να ξεκουραστεί» για περίπου 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και λαδώνουμε με πινέλο, όλη την επιφάνειά του, με ηλιέλαιο.
Ρίχνουμε 1/4 του φλιτζανιού ζύμη στο τηγάνι, αφήνοντας 2,5 έως 5 εκατοστά κενό, μεταξύ κάθε τηγανίτας.
Ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να «σφίγγουν» οι άκρες και να ροδίσουν από κάτω, περίπου 2 λεπτά.
Γυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε τις τηγανίτες σε πιάτο και τις κρατάμε ζεστές, μέχρι να τηγανίσουμε όλο το μείγμα.
Σερβίρουμε με αλμυρές ή γλυκές γαρνιτούρες.