Συνταγή για κοκκινιστό χταποδάκι με πετιμέζι και κοφτό μακαρονάκι για τη νηστεία και όχι μόνο. Με όλα τα μυστικά του, για το σωστό μαγείρεμα του χταποδιού, αν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία στη κουζίνα. Με μυρωδικά και λιαστές ντομάτες.
Υλικά
- χταποδι 1.200 γραμμάρια περίπου καλά καθαρισμένο
- κανελά 1 μικρό ξυλάκι
- γαρίφαλο 2-3 καρφάκια
- δάφνη 3 φύλλα
- κεδροκούκουτσα 4
- μπαχάρι 2 - 3 κόκκους
- πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληροι κόκκοι
- σκορδο 4 - 5 σκελίδες ολόκληρες, με τη φλούδα τους
- κρασι 1 φλιτζανάκι κόκκινο
- κρεμμυδι 3 φρέσκα ψιλοκομμένα
- ελαιολαδο ½ φλιτζάνι
- κετσαπ 3 κουταλιές της σούπας
- πετιμέζι ½ φλιτζάνι
- μακαρονια 300 γραμμάρια κοφτό
- άνηθος 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση τριμμένο
- λιαστές ντομάτες 100 γραμμάρια πολτοποιημένες να γίνουν πελτες