Η συνταγή για ένα cheesecake με λευκή σοκολάτα και σμέουρα είναι η απόλυτη απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών. Η απαλή κρέμα με λευκή σοκολάτα σε συνδυασμό με τη γλυκόξινη γεύση των σμέουρων δημιουργούν ένα μοναδικό επιδόρπιο.
Υλικά
Για το cheesecake:
- 1 βάση μπισκότου 23cm
- 3 κουταλιές της σούπας λικέρ σμέουρων
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 λεμόνι, μόνο το ξύσμα και ο χυμός
- 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 850 γρ. τυρί κρέμα
- 3 αυγά
- 1 βανίλια, οι σπόροι ξυρισμένοι
- 375ml κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. σμέουρα
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα, χοντροκομμένη
Για την επικάλυψη:
- 350 γρ. μύρτιλα
- 3 κουταλιές της σούπας λικέρ σμέουρων
- 1 λεμόνι, μόνο ο χυμός
- 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη, ή κατά βούληση
- 200ml κρέμα γάλακτος, ελαφρώς χτυπημένη, για σερβίρισμα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C/160°C.
- Για το cheesecake, τοποθετήστε τη βάση μπισκότου στον πάτο μιας φόρμας για κέικ 23cm. Ρίξτε το λικέρ πάνω από το μπισκότο.
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα και χτυπήστε καλά. Σπάστε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μεταξύ κάθε προσθήκης. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Ανακατέψτε τα σμέουρα και τη λευκή σοκολάτα.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και κουνήστε ελαφρά τη φόρμα για να διανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα.
- Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ σε ένα ταψί γεμάτο με νερό σε βάθος περίπου 0,5 cm. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε για 50 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα και το cheesecake να είναι ψημένο. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα.
- Εν τω μεταξύ, για την επικάλυψη, ζεστάνετε ένα τηγάνι μέχρι και τοποθετήστε 250 γρ. από τα σμέουρα. Σοτάρετε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το λικέρ.
- Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και την άχνη ζάχαρη, κατά βούληση.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και αναμείξτε μέχρι να γίνει ομοιογενές, στη συνέχεια περάστε το από ένα σουρωτήρι, πιέζοντας με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.
- Για το σερβίρισμα, κόψτε το cheesecake σε φέτες και τοποθετήστε ένα κομμάτι στο κέντρο κάθε πιάτου. Βάλτε μερικά από τα υπόλοιπα σμέουρα γύρω από το πιάτο, ρίξτε από πάνω την επικάλυψη και γαρνίρετε το cheesecake με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.