Συνταγή για μαμαδίστικο χοιρινό κατσαρόλας με λάχανο, τώρα που το λάχανο είναι στην εποχή του. Με σάλτσα ντομάτας και όλα τα μυστικά για το πιο πετυχημένο μεσημεριανό για όλη την οικογένεια από τον Παναγιώτη Παπαδάκη.
Υλικά
λαχανο 1 μέτριο (1 κιλό)
νερό 2 λίτρα
Για το κρέας και τη σάλτσα
χοιρινο 1 κιλό (σπάλα χωρίς κόκαλο)
ελαιολαδο 100 ml
κρεμμυδι 1 μεγάλο
καρότο 1
σκορδο 1 σκελίδα
πελτές ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας
σάλτσα ντομάτας 400 γραμμάρια κονκασέ
μπαχάρι 3-4 κόκκους
κανελά 1 στικ
ζωμό λαχανικών 1 λίτρο
αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού
πιπέρι Κατά βούληση