Υλικά:
250 γρ φάβα
750 ml νερό
1 κρεμμύδι κομμένο
40 ml ελαιόλαδο
¼ κγ αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
κρεμμύδι για γαρνίρισμα
κάπαρη ή ελιές για γαρνίρισμα
ελαιόλαδο για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη φάβα σε σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό.Τη βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Χαμηλώνουμε την ένταση και ξαφρίζουμε 2-3 φορές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό, περίπου 40 λεπτά (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό).
Όταν είναι έτοιμη ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ακόμη.
Με ραβδομπλέντερ είτε σε μπλέντερ είτε σε μούλτι πολτοποιούμε τη φάβα. Την αποθηκεύουμε σε μπολ με μεμβράνη να κολλάει στην επιφάνεια της. Σερβίρουμε γαρνίροντας από πάνω με λίγο κρεμμύδι, κάπαρη ή ελιές και έξτρα ελαιόλαδο.