Συνταγή για Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο με αρωματική σάλτσα λαχανικών. Ένα γεμιστό κοτόπουλό γεμάτο γιορτινές γεύσεις και αρώματα, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Μία συνταγή της φίλης μας Voula Damala.
Υλικά
- κρεμμυδι 2 κομμένα στα τέσσερα
- καρότο 3 σε ροδέλες
- θυμάρι 2 κλωνάρια φρέσκο
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- Φυσικό χυμό πορτοκάλι Από 1 πορτοκάλι
- χυμός Από 1 λεμόνι
- ελαιολαδο 1/2 κούπα
- σέλερι 1 κλωνάρι
- ντοματα 1 φρέσκια σε κύβους
- σκορδο 2 σκελίδες
- κρασι Μισή κούπα κόκκινο ημίγλυκο
Για το κοτόπουλο
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- βουτυρο 150 γραμμάρια
- ελαιολαδο 4 κουταλιές της σούπας
- Ξύσμα πορτοκαλιού Από 1/2 πορτοκάλι
- λεμονι Ξύσμα από 1
- θυμάρι 1-2 κλωνάρια φρέσκο
- σκορδο 1 σκελίδα λιωμένη
- κοτόπουλο 1 ολόκληρο
Για τη γέμιση
- καστανα 300 γραμμάρια
- ελαιολαδο Μισή κούπα
- συκωτι 250 γραμμάρια κότας ψιλοκομμένα
- κιμάς μοσχαρίσιος 250 γραμμάρια
- σταφίδες 2 κουταλιές σούπας μαύρες
- κονιάκ 3 κουταλιές της σούπας
- κουκουνάρι 2 κουταλιές της σούπας
- κρεμμυδι 1 ψιλοκομμένο
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- κρασι Μισή κούπα ημίγλυκο