Υλικά
Για το κέικ
3 αυγά, 280γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 250ml σπορέλαιο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο), 1 κ.σ. γιαούρτι, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι, 1 βανιλίνη, 300γρ αλεύρι γοχ, 1 κουταλάκι μπέικινγκ, 50γρ παπαρουνόσπορο (προαιρετικά).
Για την κρέμα
3 αυγά, ξύσμα και χυμό από 3 λεμόνια, 150γρ ζάχαρη, 1 κ.γ. Νισεστέ,75γρ βούτυρο
Εκτέλεση
Για το κέικ
Χτυπάμε αυγά, ζάχαρη, λάδι, γιαούρτι, βανιλίνη, χυμό και ξύσμα από το λεμόνι όλα μαζί μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε σε στρογγυλή φόρμα στους 170 βαθμούς αέρα για 45 λεπτά.
Για την κρέμα
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι η κρέμα να σφίξει και δούμε την πρώτη μπουρμπουλήθρα. Μόλις κοχλάζει αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη. Όταν κρυώσουν και το κέικ και η κρέμα μπορούμε να καλύψουμε το κέικ με την κρέμα η να κόψουμε το κέικ στην μέση και να βάλουμε την κρέμα ενδιάμεσα.
