Ο chef Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε μία λαχταριστή, αρωματική, γλυκιά πατσαβουρόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας με τον πιο εύκολο και γρήγορο τρόπο.
Μεριδες 8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
200 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 ml. γάλα
250 γρ. γιαούρτι
1\2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 ml. ηλιέλαιο
1\2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3 αυγά
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σιρόπι
300 ml νερό
250 γρ. ζάχαρη
Χυμός από 1 πορτοκάλι
Τα σκεύη που θα χρειαστείς
Μετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ 771kcal39%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 9.6g19%
- ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 105.4g41%
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
3
Συγχρόνως, σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα, το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ηλιέλαιο, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Μόλις λιώσει το βούτυρο, αλείφουμε ένα ταψί 32×25 εκ. με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής.
5
Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας και πασπαλίζουμε το πρώτο φύλλο με βούτυρο. Το διπλώνουμε απαλά σαν ακορντεόν, διπλώνοντας και σηκώνοντας λίγο το φύλλο, μέχρι να μαζευτεί ολο. Το μεταφέρουμε έτσι διπλωμένο στο ταψί και το τοποθετούμε στην κάτω πλευρά του ταψιού. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετώντας τα, το ένα δίπλα στο άλλο, μέσα στο ταψί, μέχρι να γεμίσει.
6
Έπειτα, περιχύνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από όλη την επιφάνεια των φύλλων και ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
Για το σιρόπι
7
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού. Το αφήνουμε να πάρει μία βράση και βράζουμε για 3-4 λεπτά. ‘Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
8
Μόλις είναι έτοιμη η πατσαβουρόπιτα, αφαιρούμε από τον φούρνο και αμέσως την σιροπιάζουμε προσεκτικά με το κρύο σιρόπι.
9
Αφήνουμε 5-10 λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι και έπειτα, κόβουμε την γλυκιά πατσαβουρόπιτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.
