Υλικά:
500 γρ. πένες
2 φιλέτα σολομού φρέσκα ή κατεψυγμένα, χωρίς κόκκαλα, χωρίς δέρμα
10 τοματίνια κομμένα στη μέση
200 γρ. φέτα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε μπόλικο αλατισμένο νερό, για τα ζυμαρικά.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ρίχνουμε ελαιόλαδο και πιπέρι στον σολομό, τη φέτα και τα κομμένα στη μέση τοματίνια και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα πατάμε όλα με ένα πιρούνι και ρίχνουμε στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά, τις καυτές πένες, με τρυπητή κουτάλα, έτσι ώστε να πέφτει και λίγο από το νερό του βρασμού των ζυμαρικών για να «κρεμώσει» η σάλτσα.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, που δίνουν ωραία φρεσκάδα.