20' προετοιμασία
45' ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 5'
Υλικά
Κομμάτια: για περίπου 8 κομμάτια
1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
500 γρ. τυρί φέτα
150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
3 αυγά
1 ποτήρι του νερού σόδα (το αναψυκτικό)
πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε αλμυρή πατσαβουρόπιτα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις επάνω και κάτω).
Στη συνέχεια, τρίβουμε το τυρί με το χέρι μας σε μικρά κομμάτια.
Αλείφουμε ένα μεσαίο ταψί με λίγο από το βούτυρο.
Παίρνουμε ένα φύλλο και το στρώνουμε στο ταψί.
Σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνειά του λίγο τυρί και πιπέρι.
Έπειτα, ραντίζουμε με λίγο βούτυρο.
Μαζεύουμε το φύλλο σε σούρα, σαν να κάνουμε πλισέ, και το βάζουμε στη μία άκρη του ταψιού.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα, βάζοντάς τα το ένα δίπλα στο άλλο, μέχρι να καλυφθεί όλο το ταψί. Αν μείνει κενό, τα ανοίγουμε λίγο.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά στη σόδα και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.
Ρίχνουμε τη σόδα με τα αυγά πάνω στα φύλλα, έτσι ώστε να πάει παντού.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο με τον ίδιο τρόπο, αν έχει περισσέψει.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει επάνω και κάτω η πίτα μας – θα χρειαστούν περίπου 45 λεπτά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 37.