Υλικά:
κόκκινο κρεμμύδι – περίπου 1/4 φλιτζανιού πολύ ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι απαλό ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού ξύδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ή γυάλινο βαζάκι. (Θα χρειαστούμε και καπάκι αργότερα, για να αποθηκεύουμε το dressing στο ψυγείο.)
Ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια, στο λάδι, για 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς να πάρουν καθόλου χρώμα.
Ανακατεύουμε στο ελαιόλαδο, το ξύδι και τη μουστάρδα Ντιζόν και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 1 φλιτζάνι ντρέσινγκ — αρκετό για το δείπνο σας, αν ωστόσο περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο για πέντε έως επτά ημέρες.
Μπορείτε να απλώσετε αυτό το ντρέσινγκ και σε μπαγκέτα, με ζαμπόν.