Υλικά
Μερίδες: 4
200 γρ. ανάμεικτα πράσινα λαχανικά (μαρούλι, ρόκα, σπανάκι)
1 περγαμόντο (το εσωτερικό του κομμένο σε λεπτές φέτες και το ξύσμα του)
100 γρ. ξύγαλο Σητείας
50 γρ. καρύδια, ελαφρώς καβουρδισμένα
1 μικρό κρεμμύδι κόκκινο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μέλι
½ λεμόνι, τον χυμό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ετοιμάζουμε μια δροσερή σαλάτα με λαχανικά εποχής για το γιορτινό τραπέζι.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας: πλένουμε καλά τα πράσινα λαχανικά και τα στραγγίζουμε καλά να μην έχουν υγρασία. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
Βήμα 2
Προετοιμάζουμε το περγαμόντο: Ξύνουμε ελαφρώς τη φλούδα του για να πάρουμε το ξύσμα και το βάζουμε στην άκρη. Κόβουμε το εσωτερικό του σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τυχόν κουκούτσια. Προσθέτουμε το ξύγαλο και τα καρύδια στη σαλατιέρα με τα λαχανικά σε μικρές κουταλιές, μαζί και τα καβουρδισμένα καρύδια.
Βήμα 3
Dressing: Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ξύσμα του περγαμόντου και ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βήμα 4
Συνδυάζουμε και σερβίρουμε: Ρίχνουμε το dressing στη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να πάει παντού. Προσθέτουμε από πάνω τις λεπτές φέτες από περγαμόντο και το κόκκινο κρεμμύδι. Σερβίρουμε αμέσως.
cantina