Σκιουφιχτά- τα ζυμαρικά του καλοκαιριού, δεμένα με σπανάκι και γιαούρτι. Μια υπέροχη συνταγή από τον Ηλείο chef Γιώργο Τσούλη!
Υλικά
500 γρ. σκιουφιχτά
1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
400 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
170 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, αλατίζουμε και ρίχνουμε τα σκιουφιχτά, βράζοντάς τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το σπανάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σοτάρουμε ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποβάλει το σπανάκι την υγρασία του.
Ρίχνουμε στο τηγάνι λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών, στη συνέχεια προσθέτουμε τα σκιουφιχτά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τέλος, προσθέτουμε το γιαούρτι και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε τα σκιουφιχτά ζεστά.
#tsoulotip: Ρίχνουμε το γιαούρτι αφού αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, για να μην κόψει.
Πηγή: giorgostsoulis