ΜΕΡΙΔΕΣ30
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ60 λεπτά
Υλικά
2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι καλαμποκάλευρο
2 κ.γ. ξερή μαγιά
¼ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1¾ ποτηριού χλιαρό νερό
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Μαύρες σταφίδες (προαιρετικά)
Λάδι για το τηγάνισμα
Ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι (και τα δύο είδη), τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε με το κουτάλι. Ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος, όπου ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό.
Βήμα 2ο
Σιγά σιγά, παίρνουμε αλεύρι από τα πλάγια φέρνοντάς το προς το κέντρο και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει.
Βήμα 3ο
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι αρκετό λάδι μέχρι να κάψει. Κόβουμε τη ζύμη με κουτάλι ή με τα χέρια σε μακρόστενα ή στρογγυλά κομμάτια, τα αλείφουμε με λάδι και τα ακουμπάμε στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε 2-3 λεπτά να ροδίσουν από τη μία πλευρά και τα γυρίζουμε να πάρουν χρώμα και από την άλλη.
Βήμα 4ο
Βγάζουμε τα τζαλέτια σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από το περιττό λάδι. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική και σερβίρουμε.