Για τη ζύμη
3 κιλά αλεύρι για τσουρέκι
1 ζαχαρούχο γάλα
3 κουτάκια ζαχαρούχου νερό (ζεστό)
8 φακελάκια μαγιά
1 μπέκιν πάουντερ
1 βανίλια
6 αυγά
2,5 φλ. ζάχαρη
2 φλ. λιωμένο βούτυρο
2 φακελάκια μαχλέπι
2 φακελάκια κακουλέ η καρδάμωμο
χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το άλειμμα
2 κρόκους αυγών για το άλειμμα
1 φλ. αμύγδαλο φιλέ η σουσάμι
Για τη γέμιση
1 φλ. τσιπς σοκολάτας
1 φλ. γλυκό πορτοκάλι
1 φλ. καρύδια
Για το γλάσο σοκολάτας
400 γρ. κουβερτούρα
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση συνταγής για τσουρέκι με ζαχαρούχο
Λιώνουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό.
Βάζουμε σε μια λεκάνη τα υγρά υλικά και το μισό βούτυρο.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ξύσμα, το μπέκιν πάουντερ και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι σε δυο δόσεις.
Ζυμώνουμε καλά.
Μόλις σχηματισθεί η ζύμη περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε την λεκάνη με τη ζύμη να σταθεί για μια ώρα η μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ζυμώνουμε ξανά για 5 λεπτά και κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια.
Πλάθουμε τα σχέδια που θέλουμε και τα αραδιάζουμε σε ταψιά αλειμμένα με βούτυρο.
Αλείφουμε τα τσουρέκια με τους κρόκους αραιωμένους με μισό φλιτζάνι γάλα και πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο.
Αφήνουμε να φουσκώσουν για μια ώρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Πηγή: iefimerida.gr
