ΥΛΙΚΑ
Για τα μήλα:
5 μήλα κόκκινα, κομμένα στα 8
100 γρ. ζάχαρη καστανή
85 γρ. βούτυρο
1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι
Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Για το crumble αμυγδάλου
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο & κομμένο σε κυβάκια
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1/2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και την αφήνουμε να καραμελώσει.
2Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μήλα κι ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσει το μήλο.
3Όταν δέσει η καραμέλα αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και τέλος το βούτυρο κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4Αφού ετοιμαστούν τα μήλα, τα αφήνουμε στην άκρη, μέσα στο τηγάνι, κι ετοιμάζουμε το crumble.
5Εκτέλεση για το crumble: Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το αλεύρι μέσα σ’ έναν πολυκόφτη και τα θρυμματίζουμε
6Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη,το βούτυρο και τη βανίλια και τα χτυπάμε όλα μαζί λίγο ακόμη μέχρι να έχει η ζύμη μία τριφτή υφή.
7Η διαδικασία μπορεί να γίνει και με τα χέρια, ξεκινώντας να τρίβουμε το βούτυρο, μέχρι να διαλυθεί τελείως, με τα υπόλοιπα υλικά.
8Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
9Αδειάζουμε τα μήλα μαζί με την καραμέλα τους σε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. και απλώνουμε με τα χέρια τη ζύμη από πάνω τους χωρίς να την πατάμε.
10Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι το crumble να πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
11Μόλις ετοιμαστεί, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια
