Υλικά
3-4 φλ. τριμμένα κολοκύθια (700-900ml)
1 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 φλ. αλεύρι ολικής
1 κ.γ. baking soda
1 κ.γ. baking powder
2 κ.γ. Κανέλα
1/2 κ.γ. τριμμένο ginger
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 1/3 φλ (270 g) καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κ.γ. αλάτι
3/4 φλ. βούτυρο
1 φλ. ψιλοκομμένο καρύδι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα στίβουμε σε μια καθαρή πετσέτα ή σε τούλι να φύγουν τα περιττά υγρά
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους (175°C) στον αέρα. Βουτυρώνουμε δυο θήκες για κέικ 9×5 εκατοστά
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα στέρεα υλικά, τα αλεύρια, baking soda, baking powder, κανέλα, ginger και το τριμμένο μοσχοκάρυδο
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ενώνουμε τα υγρά υλικά, την ζάχαρη με τα αυγά, την βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε μέσα και τα κολοκύθια και στο τέλος το λιωμένο βούτυρο. Αναμειγνύουμε
Προσθέτουμε τα στέρεα υλικά στα υγρά και ενώνουμε καλά. Τέλος σπάμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε. Γεμίζουμε τις φόρμες λίγο πιο πάνω από την μέση αφού πρώτα τις βουτυρώνουμε καλά
Ψήνουμε τα κολοκυθόψωμα για 40’ ή μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό από την μέση του ψωμιού.Αφήνουμε να κρυώσει για 10’ και ξεφορμάρουμε.
