ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κοτόπουλο κομμένο στα οκτώ
400 γρ. φρέσκο ανανά κομμένο σε ροδέλες
80 γρ. ξύδι από λευκό κρασί
20 γρ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
2 φύλλα δάφνης
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
500 ml. ζωμό κοτόπουλου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Καθαρίζουμε καλά τον ανανά και βγάζουμε τον πυρήνα του. Τον κόβουμε σε ροδέλες, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
2Βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει.
3Φοράμε γάντια μίας χρήσης, παίρνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, τα μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας, τα λαδώνουμε και τα αλατοπιπερώνουμε.
4Στη συνέχεια τα σοτάρουμε σε δόσεις και από τις δύο πλευρές, ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
5Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη.
6Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το ζωμό, τη δάφνη, την πάπρικα και σιγομαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
7Το τελευταίο 15 λεπτό μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι και τον ανανά.
8Σερβίρουμε ζεστό.
