Ιδιαίτερο ριζότο με φράουλες, που θα σας εντυπωσιάσει!
#tsoulotip: Μπορούμε να σερβίρουμε το συγκεκριμένο ριζότο με ψάρι!
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. ρύζι, arborio ή carnaroli
150 γρ. φράουλες, ψιλοκομμένες
1 lt ζωμό λαχανικών
50 ml λευκό κρασί
25-30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 ml ξύδι βαλσάμικο
1 κ.σ. βούτυρο, παγωμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα
Πράσινη σαλάτα, για το σερβίρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να καραμελώσει.
2 Έπειτα, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
3 Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4 Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό σε δόσεις και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
5 Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσει η ζύμωση και να βράσει το ρύζι.
6 Αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις φράουλες, το βούτυρο, την παρμεζάνα, το ξύδι βαλσάμικο και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, ώστε να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
7 Τέλος, σερβίρουμε το ριζότο με έξτρα φράουλες και σαλάτα.
giorgostsoulis.com
