10′ προετοιμασία
6′ μαγείρεμα
Σύνολο: 16′
Υλικά
Μερίδες: 2-3
200 γρ. φιλέτο παλαμίδας, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη (ή 2-3 ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα)
500 γρ. ουρές πεσκανδρίτσας, καθαρισμένες
αλεύρι για το τηγάνισμα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδo
1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε την παλαμίδα πλακί σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά 40 ml νερό και το ελαιόλαδο και αχνίζουμε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το φιλέτο παλαμίδας, το βούτυρο αγελάδος και αλατοπίπερο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι και να μελώσει η σάλτσα.
