Είναι ελαφρύ, νόστιμο και ιδανικό για χορτοφάγους ή και για όσους θέλουν ένα υγιεινό γεύμα.
Δες τη συνταγή:
Υλικά:
– 500 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
– 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
– 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (ή 2 ντομάτες φρέσκες τριμμένες)
– 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
– 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (ή ζωμό λαχανικών)
– 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
– Αλάτι και πιπέρι
– Λίγο άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτεις τις πατάτες και τα καρότα και τα σοτάρεις για 2-3 λεπτά.
Ρίχνεις τον αρακά, την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύεις καλά.
Προσθέτεις το ζεστό νερό ή το ζωμό, ανακατεύεις και σκεπάζεις την κατσαρόλα. Μαγειρεύεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Αν θέλεις, λίγο πριν το τέλος, προσθέτεις ψιλοκομμένο άνηθο για επιπλέον άρωμα.
Σερβίρεις ζεστό με φέτα και φρέσκο ψωμί.
Extra tip: Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με μια φέτα λεμόνι για λίγη επιπλέον οξύτητα!
Καλή απόλαυση!
patrisnews.com
