Υλικά:
- χοιρινο 2 κιλά μπούτι κομμένο σε κομμάτια
- κρεμμυδι 1 μικρά ξερά
- πορτοκαλι 1
- λεμονι 1
- σκορδο 1 σκελίδα
- μελι 1 κουταλάκι του γλυκού
- μπαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- ρίγανη Κατά βούληση
- πάπρικα 1 πρέζα
- ελαιολαδο 1 σφηνάκι
- μουσταρδα 2-3 κουταλιές της σούπας
- θυμάρι 1-2 κλωνάρια
- δενδρολίβανο 1-2 κλωνάρια
- νερό Λίγο
Για τη μαρινάδα :
- ελαιολαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
- λεμονι Χυμός από 1/2
- Φυσικό χυμό πορτοκάλι Από 1/2 πορτοκάλι
- σκορδο Κατά βούληση σε σκόνη
- μπαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας
- μελι 1 κουταλάκι του γλυκού
- μουσταρδα 1 κουταλιά της σούπας
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- κουρκουμας 1 πρέζα
- νερό Λίγο
Για το κριθαράκι :
- κριθαράκι 500 γραμμάρια
- ντοματα 2 τριμμένες
- πιπεριά 1 ψιλοκομμένη κόκκινη
- πελτές ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας
- νερό Λίγο
- κύβοι λαχανικών 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη μαρινάδα
Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, τη σκόνη σκόρδου, το μπαλσάμικο, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά και το νερό και η μαρινάδα μας είναι έτοιμη.
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το χοιρινό κρέας. Το τοποθετούμε στη γάστρα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δενδρολίβανο, θυμάρι, πάπρικα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τη μαρινάδα και συμπληρώνουμε με νερό και λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί. Θέλουμε να έχει αρκετό ζουμί.
Κόβουμε σε φέτες το ένα κρεμμύδι, 2 φέτες από το πορτοκάλι και 2 φέτες από το λεμόνι και τα βάζουμε στη γάστρα. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε για καμιά ώρα να σταθεί πριν το ψήσουμε. Έπειτα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα για 2μιση ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Κάθε μισή ώρα τσεκάρουμε το φαγητό και το γυρνάμε για να δούμε αν έχει ζουμί.
Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι, τη κόκκινη πιπεριά και τα τοποθετούμε με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίζουν να μαλακώνουν προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, το νερό, αλάτι, πιπέρι, τον ζωμό λαχανικών, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
daddy-cool.gr
