Υλικά
- 1.400 ml γάλα φρέσκο πλήρες
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 50 γρ. βούτυρο
- 100-120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ. ρύζι αρμπόριο ή γλασέ
- 1 λοβό βανίλιας, κομμένο κάθετα στη μέση
- 1 ξυλάκι κανέλας
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
- ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
- κανέλα, σκόνη, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ρύζι, τη βανίλια, το ξυλάκι κανέλας και το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή. Τοποθετούμε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 30΄-35΄ έως ότου το ρύζι χυλώσει. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, αφαιρούμε τον λοβό βανίλιας και μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ. Το σερβίρουμε κατά προτίμηση χλιαρό πασπαλίζοντας με κανέλα.
