Βάλτε στη διατροφή σας πιο πολλά λαχανικά τώρα την άνοιξη, ειδικά τα μανιτάρια ελληνικής παραγωγής. Η παρακάτω συνταγή είναι καλύτερη με μακαρόνια ολικής.
Υλικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο
200 γραμμάρια μανιτάρια
Αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλίτσα μπούκοβο
1 κούπα ντοματίνια, κομμένα στα δύο
1 πακέτο σπαγγέτι
3 κούπες σπανάκι
1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη
Λίγο μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίστε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια κομμένα, για 5-7 λεπτά
Αφήστε να διώξει όλα τα υγρά που θα βγάλουν τα μανιτάρια
Προσθέστε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και ροδίστε ακόμη 3 λεπτά
Προσθέστε ντοματίνια και ροδίστε καλά -Ρίξτε 1 ποτήρι νερό (ή ζωμό λαχανικών) και αφήστε να βράσει για 5 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά
Προσθέστε το σπάνακι σιγά σιγά και αναμείξτε καλά
Στο μεταξύ θα έχετε βράσει και σουρώσει τα μακαρόνια
Προσθέστε τα στο τηγάνι, αναμείξτε, ρίξτε παρμεζάνα και σερβίρετε με μαϊντανό ή βασιλικό
