30′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
45′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 15′
Υλικά
Μερίδες: 8
- 1 έτοιμο φύλλο ζύμης για τάρτα (του εμπορίου)
- 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό
- 7 γρ. ζελατίνη, σε φύλλα
- 140 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 γρ. φρέσκα φρούτα του δάσους της αρεσκείας μας, όπως μύρτιλα, μούρα κ.ά., πλυμένα και στραγγισμένα
- λίγο λάδι για το άλειμμα του σκεύους
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τάρτα με κρέμα γιαουρτιού και φρούτα του δάσους, αρχικά λαδώνουμε μια ταρτιέρα διαμέτρου 22 εκ.
- Στη συνέχεια, απλώνουμε μέσα το έτοιμο φύλλο ζύμης για τάρτες, το στρώνουμε όμορφα, έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.
- Το ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (περίπου 45 λεπτά), μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Παράλληλα, μουλιάζουμε σε λίγο κρύο νερό (50 ml) τη ζελατίνη μέχρι να μαλακώσει.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη σαντιγί.
- Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε με το σύρμα τα 100 γρ. από το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη.
- Έπειτα, τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Στύβουμε με τα χέρια μας τη ζελατίνη, την προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο γιαούρτι και τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν.
- Προσθέτουμε τα μισά από τα φρούτα και ανακατεύουμε απαλά να σκορπίσουν στο μείγμα.
- Ρίχνουμε στη βάση της τάρτας την κρέμα γιαουρτιού και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Στην επιφάνεια σκορπίζουμε τα υπόλοιπα φρούτα.
- Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε την τάρτα με κρέμα γιαουρτιού και φρούτα του δάσους.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 59.
