Υλικά:
Για το κοτόπουλο:
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. πάπρικα
- 2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- 1 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
- 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια βραστό νερό
- ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και τον κουρκουμά.
Βάζουμε τα μπούτια κοτόπουλου και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά. Αφήνουμε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
Σε ένα πυρέξ βάζουμε το ρύζι, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το βραστό νερό. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τοποθετούμε τα μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου πάνω από το ρύζι σε μία στρώση, προσθέτοντας τυχόν υγρά από το μπολ. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο, παραμερίζουμε το κοτόπουλο αφρατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι.
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο πάνω στο ρύζι, γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε.
