Υλικά για 4 άτομα
1 πακέτο σπαγγέτι ολικής άλεσης
½ κιλό μπρόκολο βρασμένο
1 κιλό γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
200 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κ.σ. βούτυρο για τα ζυμαρικά
3 φλ. τσαγιού ζουμί από τις γαρίδες
1 κ. σ. αλεύρι
2 κ. σ βούτυρο
3 κ. γλ. συμπυκνωμένη ντομάτα
5 κ. σ. κρέμα γάλακτος
1 κ. σ. εστραγκόν
1 κύβο ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
Καίτε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν χωρίς σβόλους.
Κατόπιν, προσθέτετε το εστραγκόν και λίγο – λίγο το ζουμί από τις γαρίδες, τον τοματοχυμό και τον κύβο.
Αφήνετε να βράσουν 3’. Στη συνέχεια, σβήνετε και προσθέτετε την κρέμα και το 1/3 από το τυρί.
Σε μεγάλη πιατέλα στρώνετε τα ζυμαρικά, πασπαλίζετε με λίγο τυρί.
Από πάνω στρώνετε τις γαρίδες, το μπρόκολο πασπαλίζετε με τυρί, περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.
