Λαχταριστά υγιεινά σουβλάκια που θα σας λύσουν τα χέρια.
ΥΛΙΚΑ
180 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
150 γρ. κολοκύθια, κομμένα σε ροδέλες
200 γρ. κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κυβάκια
250 γρ. ντοματίνια, πολύχρωμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Αδειάζουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τα ντοματίνια, σε ένα μπολ, τα αλατοπιπερώνουμε, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2Παράλληλα, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
3Αφού κάψει, ψήνουμε τα λαχανικά και από τις 2 πλευρές.
4Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
5Έπειτα, παίρνουμε ξυλάκια για σουβλάκια, περνάμε τα ψητά λαχανικά μαζί με τα ντοματίνια με τη σειρά που επιθυμούμε και σερβίρουμε.
