Το αγαπημένο κυριακάτικο φαγητό στη νηστίσιμη εκδοχή του.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
1 κιλό κρεμμύδια, για στιφάδο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
100 ml κόκκινο κρασί
3 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
½ κ.γ. μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
2Έπειτα, προσθέτουμε μέσα τις σουπιές, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
3Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι, το κύμινο, ανακατεύουμε εκ νέου και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
4Κατόπιν, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσέχουμε να ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
6Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρουμε τις σουπιές ζεστές.
giorgostsoulis.com
